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La saucisse de Toulouse : Qu'est-ce que c'est ?2013-10-08

La saucisse de Toulouse : Qu'est-ce que c'est ?

On repère cette saucisse fraîche sur les marchés toulousains à la fin du XVIIIe siècle. On a beau chercher, on ne la trouve nulle part ailleurs, ni même dans les proches environs de la ville. Spécialité du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse se voit accorder un prestigieux label rouge. Elle doit désormais satisfaire un cahier des charges strict au moment de sa fabrication, lui assurant qualité et saveur exceptionnelles.

Sans colorant, ni conservateur, ni additif, la saucisse de Toulouse se compose de 75% de maigre de porc et de 25% de chair de poitrine, de sel et de poivre, le tout dans un boyau naturel. Sa couleur rosée et son large diamètre de 3 cm lui confèrent un aspect caractéristique.

Qu'on la consomme grillée ou confite, dans un cassoulet ou avec des haricots tarbais, la saucisse de Toulouse garde sa saveur unique et révèle le goût authentique du Sud-Ouest. Elle sera d’autant plus appréciée accompagnée d’un vin de la région.

 

 

source : toulouse-tourisme.com

Crédit image : monmenu.fr